CHURRASCO DE CARNEIRO

Ingredientes

• CARNEde carneiro cortada em pedaços médios
• 1 garrafa de vinho branco seco qualquer marca
• 1/2 copo americano de vinagre branco
• 1 cabeça de alho
• 2 cebolas
• Hortelã fresca a GOSTO
• Alecrim fresco a gosto
• 2 maços de cheiro verde
• 1/2 noz moscada
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 xícara de azeite
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
2. Em uma vasilha coloque o molho do liquidificador junto com os pedaços de carneiro.
3. acrescentando o que sobrou do vinho branco.
4. Deixe tudo de um dia para o outro na parte debaixo da geladeira até a hora do CHURRASCO
5. Pode ser assado em grelha ou espeto.

CHURRASCO DE CARNE MOIDA

• 500g de carne moída
• 1 cebola grande, picada sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras de migalhas de pão fresco
• 1/4 xícara de leite
• 2 ovos

MODO DE PREPARO

1. Molhe as migalhas de pão no leite e junte os ovos ligeiramente batidos
2. Misture e acrescente a cebola, a carne, o sal e a pimenta
3. Amasse a mistura e forme bolinhos de tamanho regular
4. Se a mistura não ligar para formar os bolinhos, acrescente mais migalhas de pão fresco
5. Enfie os bolinhos nos espetos de CHURRASCO, intercalando entre um e outro um pedaço de pimentão
6. Leve a assar na churrasqueira, e SIRVA com salada de legumes,ovos duros, alcaparras e rodelas de cebolas e pepinos em conserva.

OTIMO CALDO PARA DEPOIS DO CHURRASCO

Ingredientes

* 300 gramas da sobra de carne assada, cortada em pequenos pedaços
* 300 gramas de mandioca cozida
* 1 cenoura cortada em pequenos pedaços
* 2 colheres de molho de soja (shoyu)
* 2 colheres de óleo de soja
* Sal, alho e pimenta a gosto
* 2 colheres de amido de milho
* 1 tablete de caldo de carne
* 4 copos de água
* Cheiro verde
* 1 tomate
* 1 cebola

Modo de Preparo

Numa panela de pressão, frite a cebola e o alho no óleo até dourar
Acrescente a carne e refogue
Coloque o tomate, a cenoura e a mandioca
Refogue um pouco mais, coloque a água e o tablete de caldo de carne
Deixe cozinhar por 20 minutos, tire a pressão
Bata no liquidificador e volte para a panela
Dissolva o amido de milho em um copo de água e junte aos ingredientes mexendo bem para não grudar
Verifique se vai precisar de sal e pimenta, e acrescente a gosto
Depois de ferver desligue o fogo e coloque o cheiro verde.

MOLHO ESPECIAL

2 unidade(s) de cebola grande(s)
1 copo(s) de óleo de soja
1 copo(s) de vinagre branco
4 unidade(s) de tomate
4 dente(s) de alho
4 folha(s) de louro
2 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
1 caixinha(s) de Extrato de tomates
quanto baste de cheiro-verde

MODO DE PREPARO

Bater todos os ingredientes no liqüidificador. Não vai ao fogo. Pode não parecer, mas fica delicioso com pão.

MOLHO DE PIMENTAO

# 3 dentes de alho grandes
# 1/2 pimentão verde
# 1 copo de leite 200 ml
# sal a gosto
# óleo até dar o ponto
# Tabela de conversão de medidas

1. bata no liquidificador todos os ingredientes exceto o óleo, depois experimente o sal, em seguida vá colocando o óleo até endurecer, para este tando de leite vai aproximadamente meio litro de óleo, fica muito bom e bem cremoso, quanto mais óleo mais ele endurece, pode diminuir o leite caso queira menos molho

Cupim Grelhado no Celofane

Cupim Grelhado no Celofane

Cupim Grelhado no Celofane Ingredientes: 1 peça de cupim bovino pesando entre 5 e 6 quilos 1 pote de 300g de tempero completo Sabor Ami 1 maço grande salsa picada 5 litros de água filtrada Preparo: * O cupim é uma peça que já vem do frigorífico limpa e pronta para ser preparada. * Em uma vasilha grande, coloque a peça de cupim, de maneira que possa ficar mergulhada. * Encha com a água filtrada. * Acrescente o tempero completo Sabor Ami, o maço de salsa picada e mexa bem. * Mergulhe nessa marinada o cupim, cubra com um pano e deixe na geladeira durante 24 horas. Coloque a peça num espeto resistente, embrulhar com 6 voltas de papel celofane especial para churrasco e amarrar bem as Coloque o espeto a uma distância de 60cm do braseiro. # Vire a peça a cada vinte ou trinta minutos. # Deixe durante 4 horas. # Depois desse tempo retire com cuidado o papel celofane. # Deixe mais 10 minutos a uma distância de 20cm do braseiro só para dourar a carne por fora. # O resultado vai ser uma peça de cor amarelo dourado por fora e muito tenra, macia e levemente rosada por dentro. # Essa receita também pode ser feita no forno. # O procedimento é o mesmo e a peça só não vai no espeto. # O tempo de cozimento no forno (com as mesmas 6 voltas de papel celofane na peça) a uma temperatura de 180° é de 3 horas. # E no microondas, também envolvido em papel celofane, o cupim demora 2 horas para ficar no ponto. # Fatiar na tábua e servir.

RECEITAS CHURRASCO

RECEITAS CHURRASCO

Pão com Alho

Ingredientes:
Pão francês
1 pote de maionese
1 caixa de catupiry
Alho 2 ou 3 dentes

Preparo:
Pasta:

* Leve a maionese, o catupiry e os dentes de alho ao liqüidificador e bata.


Montagem:

* Corte o pão como se fosse fatiar em rodelas, mas não as separe.
Recheie cada corte e feche o pão com um espeto ou coloque sobre uma grelha
Passe mais uma camada da pasta de alho envolta do pão e leve à churrasqueira.
Um minuto no fogo quente é suficiente para deixar o pão crocante e douradinho.
É um ótimo aperitivo, enquanto se espera o churrasco ficar pronto.

Dica:

* Pode ser feito sem o catupiry.




* Acém com Bacon e Fatiado

Ingredientes:
2 kg de miolo de acém cortado em tiras (largura 4 dedos)
400 g de bacon cortado em “palitos”
1 pacote de creme de cebola (em pó)
2 colheres (sopa) de sal grosso

Preparo:

* Com uma faca de lâmina fina e bem afiada, faça alguns furos na carne e recheie com os “palitos” de bacon.
* Tempere polvilhando sobre toda a carne o creme de cebola em pó e depois o sal grosso.
* Embrulhe a carne em papel celofane para churrasco (5 voltas) e leve à churrasqueira a uma distância de 50 cm do braseiro forte durante duas horas e meia (ou até que a carne esteja macia).
* Com muito cuidado para não se queimar com o vapor que se formou dentro do celofane, retire e retorne a carne à churrasqueira durante 10 minutos de cada lado a uma distância de 25 cm do braseiro, só para dourar.
* Retire do fogo, corte em fatias e depois em tirinhas tipo aperitivo.
* Sirva bem quente acompanhada de farinha de mandioca fina e mandioca frita.

* churrasco figado

Ingredientes:
1 kg de fígado de boi em pedaços de 3 x 2 cm
200 g de banha rendão (suína)
40 folhas de louro frescas
Sal
Espetos de madeira para churrasco

preparo
Lave a banha, envolva em um pano limpo e aperte bem para tirar a água.
Polvilhe com sal e corte em retângulos de 5 x 2 cm.
Enrole os pedaços de fígado com a banha.
Arrume nos espetos quatro pedaços intercalados com uma folha louro.
Coloque sobre grelha alta, em brasa sem labaredas, e asse por 5 minutos ou até derreter a banha.
Rende 10 unidades.
Essa receita é conhecida como Guimirella.

Coraçao de frango

Ingredientes:
1/2 xícara de suco de limão
1/2 xícara de cebola picada
1/4 xícara de óleo
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta
1/2 colher (chá) de orégano
1/2 colher (chá) de tomilho
1 dente de alho amassado
800 g de coração de frango

Preparo:

* Misture todos os temperos.
* Junte os corações e deixe na geladeira durante
3 horas, mexendo de vez em quando.
* Depois disso, coloque os corações em espetos e leve à churrasqueira.

Picanha Medalhão

Ingredientes:
4 a 5 medalhões retirados da parte estreita da picanha
4 colheres (sopa) de sal grosso

Preparo:

* Use apenas com medalhões retirados da ponta mais fina da picanha (a parte que fica mais longe do coxão duro).
* Tempere apenas com sal grosso e leve à grelha espetados em forma de meia lua.
* A distância que o espeto deve ficar do braseiro forte é de cerca de 30cm e o tempo de cozimento não deve ultrapassar 10 minutos (5 minutos de cada lado) para que a carne fique “ao

Molho para Churrasco com Vinho

Ingredientes:
2 xícaras de cebola picada não muito fino
1/4 de xícara de manteiga ou margarina
1 dente de alho bem picado
1/2 colher (de chá) de orégano
Suco de 1 limão grande
Sal e pimenta do reino
2 xícaras de vinho tinto
1/2 xícara de manteiga ou margarina
1/2 xícara de salsinha picada




Alcatra com Mostarda

Ingredientes:
500 gramas de alcatra em tiras
¼ xicara (chá) de iogurte desnatado
2 colher (sopa) de mostarda
4 batatas médias em cubinhos
1 cenoura grande em rodelas
100 gramas devagem em pedaços

Modo de preparo:
Colocar a carne em um refratário médio e levar ao microondas por 6 a 7 minutos em potência alta, ou até ficar levemente frita. Mexer a cada 2 minutos. Escorrer e reservar. No mesmo refratário, colocar a batata, a cenoura e a vagem, cobrir e cozinhar em potência média por 8 a 9 minutos, ou até que os legumes estejam macios, mexer a cada 2 minutos. Juntar a carne, misturar bem e levar ao forno em potência alta por mais 2 minutos. À parte misturar o iogurte e a mostarda, mexer bem e despejar sobre a carne.

Asa de frango recheada

1 kg de asa de frango temperada com sal e alho picado a
gosto
-1/2 kg de batatas cozidas
-1 cenoura grande cozida
-50g de bacon picadinho
-salsa picada, pimenta-do-reino a gosto
-1/2 pimentão picadinho
-3 colheres (sopa) de cebola picada
-pimenta dedo-de-moça a gosto

Modo de Preparo

Tempere as asinhas com sal e alho e reserve. Numa tigela, amasse bem a batata com a cenoura. Junte o bacon picadinho, a salsa picada, a pimenta-do-reino, o pimentão, a cebola e a pimenta dedo-de-moça. Amasse bem novamente. Para rechear as asinhas, faça um picote no meio da asa e, com muito carinho, vá colocando a massa de batata dentro com os dedos mesmo. Elas ficam com o dobro do tamanho normal. Coloque-as numa assadeira e leve ao fogo por 30 minutos.